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乳品新国标被指一夜倒退25年 卫生部称符合国情

 

     乳品安全国家标准(简称新国标),于3月26日由卫生部批准公布,生乳新国标受到了业内的争论。

在生乳标准中,乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%,菌落总数则从2003年的每毫升50万调至200万,报道称,均为“历史新低”。25年后,为何新标准不升反降?新标准降低的原因何在?降低后的标准,会不会影响到消费者食用奶制品的品质?卫生部昨日召开发布会,对上述问题公开答疑。

 

“生乳新国标下调符合国情”

 

黑龙江奶业协会秘书长表示,我国生乳蛋白质含量较低

 

生乳是从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的常乳,并不是通常意义上的即食生乳。黑龙江奶业协会秘书长吴和平首先对标准中“生乳”的概念给予了说明。

 

他认为,设置这一指标,符合我们国家生乳的生产实际。“饲料对生乳蛋白质含量影响很大。我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低,因此生乳蛋白质含量也相对较低。”

 

另外一个原因是,奶牛泌乳高峰期蛋白质含量低。而北方奶牛在5到9月份进入泌乳高峰期,这个季节又是天气最炎热的季节,两个因素的叠加影响,会导致夏季生乳蛋白质含量明显低于其他的季节。

 

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐说,乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。

 

“奶粉和鲜奶品质不会下降”

 

中国疾控中心专家称,液态奶和奶粉标准没有倒退

 

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石说,生乳标准的蛋白质含量,不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质含量,“现行液态奶和奶粉蛋白质含量,与以往的标准要求一样,没有倒退。”陈君石强调,国家标准是“最低”标准。

 

对于菌落总数标准下降的问题,吴和平解释称,目前我们国家小规模奶牛养殖比例比较高,100头以上规模养殖比例仅为23.1%,养殖水平低就造成了生乳菌落总数相对较高。

 

但他说,根据新的生乳国家标准,菌落总数定为200万,能够保护大量的中小规模养殖户的利益,“这种生乳不是直接饮用的,是需要加工的,应该说它是安全的。”

 

可以喝的乳制品蛋白质含量要高于生乳,会不会使奶企在生产时,不得不违规添加其他物质?对此陈君石在会后接受本报采访时坚称,不会。他说,加三聚氰胺是非法的。对奶粉而言,你把生乳的水分都蒸干了,它不就剩下固体了吗?蛋白质含量当然就高了。而巴氏消毒奶,用的是比较好的奶,所以乳蛋白绝对高于2.8%。

 

  ■ 专家观点:“有好奶源才有好牛奶”

 

中国奶业协会专家认为,降低生乳标准,不利奶业监管

 

昨日,中国奶业协会理事王丁棉对生乳新标准提出了自己的看法。他认为,生乳标准的降低,对奶农也不一定是好事。

 

王丁棉也不认同“蛋白质含量低不影响终端产品质量”的说法。他说,如果前期收购的生乳每100克只有2.8克蛋白质,那么要达到乳制品出厂时的蛋白质含量标准,就要再添加允许使用的天然蛋白一类的蛋白质,“虽然乳制品也是达标的,但是和生乳中原本就有的蛋白相比,还是会有不同。”他比喻说:“一个天然美女和整容的美女,虽然都是人,但还是不一样的。”

 

王丁棉说,降低生乳中蛋白标准,不一定对奶农是好事。生乳蛋白质含量低,一种是受奶牛品种影响,其次是奶农不舍得花钱用更好的饲料。喂养更好的饲料,生乳中蛋白质肯定会提高。这完全是饲养技术问题。

 

他还反驳说,有专家认为降低标准能有利于奶业监管,这也是不对的。因为总有比现行标准更低的生乳生产出来,所以,如何防止人为在鲜奶中添加东西,一定要靠制度化的保障和监管,而不是降低标准。

 

王丁棉说,国外尤其是欧洲的生乳中的蛋白质含量,一般都超过了3.0的标准。

 

卫生部:青海问题奶粉还在调查之中

 

生部官员昨日在发布会上称,“2008年三鹿奶粉事件发生以后,要求对于查出来的问题乳粉要彻底销毁。从这次青海查处的案件看来,这项工作还要继续加大力度,案件目前还在调查之中。”

 

本月初,甘肃、青海和吉林三地发现了三聚氰胺问题奶粉,对此事件,昨日,卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐说,“事件正由全国食品整顿办在牵头组织各有关部门进行调查处理,全国整顿办已经明确要求各个部门严肃查处这起违法犯罪案件。有关这个案件的查处情况,全国整顿办会及时、全面、准确地向新闻媒体通报。”

 

问题奶粉清理要加大力度

 

在回答本报提问时,陈锐表示,今年2月份,全国食品安全整顿办开展了专项清理活动,全国总共清理了大概2.5万吨问题奶粉。

 

他说,这次青海查处的案件看来,这项工作还要继续加大力度,“像陈竺部长在全国‘两会’期间说的,对于食品安全问题,各部门、各地区一定要一查到底,对违法犯罪行为要坚决打击,及时向社会公布。”

 

对于此次再现市场的问题奶粉,是否仍是2008年三鹿残余奶粉的追问,陈锐表示,全国食品安全整顿办公室不具体去清理销毁这些问题乳粉,问题乳粉的清理销毁由相应的监管部门来负责,比如在生产环节是由生产环节监管部门来负责具体组织,在流通环节就是由流通环节的监管部门来具体组织。目前的这个案件仍然在侦办过程当中。

 

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食品禁止添加三聚氰胺

虽然三聚氰胺已经不是食品添加剂,禁止添加到食品中,但是仍然按照临时限量管理,对此,另据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石解释说,规定三聚氰胺临时管理限量值的目的,是为了更好地区别哪一种情况是人为违法添加的,而哪些情况是由于环境造成的。但他强调,到目前为止,这个限量还是临时的,不是永久的。

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